Berliner Weiße mit Schuss
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Berliner Weißbier ist ein obergäriges Bier, das mit einem großen Anteil Weizenmalz gebraut wird. Die Gärung erfolgt mit einer Mischkultur aus obergäriger Hefe und Milchsäurebakterien.
„Berlinisches Weitzenbier“ wurde 1680 das erste Mal urkundlich erwähnt und gewann schnell an Beliebtheit. So gab es um 1800, als Bier nach Pilsener Brauart noch unbekannt war, in Berlin rund 700 Weißbierlokale.
Der Genuss von Berliner Weißbiersorten als Mischgetränk (Berliner Weiße mit Schuss) war lange Zeit unüblich. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts soll ein Berliner Brauer dem Bier Kräuter beigegeben haben, vornehmlich Waldmeister. Später setzte sich die Zugabe von Himbeer- oder Waldmeister-Sirup durch („Weiße mit Schuss“).
Mit dem sinkenden Bierverbrauch seit den 1990er Jahren nahm allgemein das Angebot an Biermischgetränken zu. Inzwischen gibt es fertige Mischungen von Berliner Weißbier mit Schwarzer Johannisbeere, Sauerkirsche, Holunderblüte oder auch Piña Colada.
