Diageo's 'Flavour Forecast' verrät die beliebtesten Aromen des Sommers

Diageos "Flavour Forecast" wurde in Zusammenarbeit mit Ai Palette erstellt, einem Tool für künstliche Intelligenz und maschinelles Lernen, das aufkommende Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie identifiziert, indem es globale Konversationen auf Online- und Social-Media-Plattformen verfolgt. Basierend auf diesen Erkenntnissen prognostiziert der "Flavour Forecast" von Diageo, dass die beliebtesten Geschmacksrichtungen in diesem Sommer sein werden:

• Umami Universe: Oft als einzelne Zutat verwechselt, sind Gespräche über einzigartige und pikante Umami-Aromen auf dem Vormarsch. Kurkuma (+79 % im Vereinigten Königreich), Gochujang (+55 % in den USA) und sogar der Parmesan-Espresso-Martini (+12 % in den USA) spiegeln das wachsende Bedürfnis der Gesellschaft wider, neue Erfahrungen, Traditionen und Geschmacksrichtungen aus verschiedenen Kulturen zu entdecken - ein Trend, der nicht nur bei Lebensmitteln und Getränken zu beobachten ist, wobei die Popularität von K-Pop und "Squid Game" ein Beispiel für die Beliebtheit koreanischer und anderer asiatischer Kulturen ist.
• Scharfer Funke: Scharfe Geschmacksrichtungen machen weltweit von sich reden: Jalapeno (+32 % im Vereinigten Königreich), Pepperoncini (+53 % in Australien) und Chili (+36 % in den USA) sind in aller Munde. Diese Trends kommen zustande, da 15 % der Verbraucher weltweit auf der Suche nach mehr Aufregung beim geselligen Beisammensein sind. Latinos und Tex-Mex haben die Italiener in Amerika bei der Bestellung von Lebensmitteln überholt, und fast die Hälfte der britischen Käufer verwendet jetzt scharfe Saucen bei alltäglichen Mahlzeiten, was zeigt, dass würzige Aromen diesen Wunsch unterstützen.
• Tropische Übernahme: Die Suche der Gesellschaft nach abenteuerlichen und exotischen Erlebnissen führt zu einem Wiederaufleben tropischer Lebensmittel und Getränke, da sie Freude bereiten. Sorten wie Tamarinde (+50% in den USA), Guave (+18% in Großbritannien) und Passionsfrucht (+25% in Thailand) treiben diesen Trend voran, wobei die aufregende Wirkung tropischer Aromen zu einer Notwendigkeit wird, da die Verbraucher die Frustration des Einsperrens hinter sich lassen und das Abenteuer im Alltag suchen,
• Die Versuchung behandeln: Neue Texturen und innovative Methoden verwandeln stereotype "Behandlungsaromen" in vielschichtige Erlebnisse. Angetrieben durch die Aussage der Verbraucher, dass der Genuss der kleinen Freuden des Lebens wichtiger geworden ist (+63 %), sind Gespräche über Geschmacksrichtungen wie Kaffee (+12 % im Vereinigten Königreich), Haselnuss (+91 % weltweit) und Muskatnuss (+78 % weltweit) im Trend, wobei die Vogue den Affogato als "Fashion's Favourite Dessert" bezeichnete, was darauf hindeutet, dass Genusscocktails sogar den traditionellen Pudding ablösen könnten.
• Blütenernte: Teile der Gesellschaft sind von der Natur besessen; die Met Gala 2024 stand unter dem Motto "The Garden of Time", und allein im Vereinigten Königreich gab es einen Anstieg von 172 % bei der Suche nach "how to forage". Diese Besessenheit wird von einem zunehmend umweltbewussten Verbraucher angetrieben, der sich für Zutaten aus der Region interessiert (+44%4), wobei blumige und natürliche Aufgüsse wie Holunderblüten (+67% in Frankreich) und Rhabarber (+36% in Kanada) immer beliebter werden.

Mark Sandys, Chief Innovation Officer, sagte: "Die Art und Weise, wie wir heute soziale Kontakte pflegen, wird von so vielen Faktoren beeinflusst, wie z. B. von verschiedenen Kulturen, der Wertschätzung der Natur und sogar von unserer Lust auf Abenteuer. Diese Trends prägen die Getränke und die spezifischen Geschmacksrichtungen, die die Verbraucher in diesem Sommer genießen wollen. Der 'Flavour Forecast' von Diageo zeigt, dass Jalapeno, Guave und blumige Aufgüsse ihre Zeit haben werden, insbesondere in der Welt der Cocktails. Mit unseren Erkenntnissen und unserer künstlichen Intelligenz konnten wir das Wachstum dieser Trends verfolgen und neue Produkte einführen, um den sich verändernden Verbrauchergeschmack zu berücksichtigen. Wunderbare aktuelle Beispiele sind Smirnoff Spicy Tamarind und Johnnie Walker Umami."

Diageos "Flavour Forecast" kombiniert jeden Geschmackstrend mit Erkenntnissen aus dem Diageo "Foresight System", einem digitalen Tool, das erstmals im Rahmen von Diageos erstem Bericht über Verbrauchertrends "Distilled" eingeführt wurde und globale Konversationen aus Internetquellen und sozialen Medienplattformen überwacht und verfolgt.

Diese Erkenntnisse erklären, welche breiteren Verbrauchertrends die Beliebtheit dieser Geschmacksrichtungen verursachen. Die Suche der Verbraucher nach "Betterment Brands", die ihren persönlichen umweltbewussten Werten entsprechen, fördert beispielsweise das Interesse an lokal bezogenen Bloom Harvest-Zutaten, oder der globale Wunsch nach "einzigartigen Produkten und Erlebnissen" macht sie neugierig auf vielfältige Umami-Aromen.

Da Ai Palette Trends in der gesamten Lebensmittel- und Getränkeindustrie identifiziert und Diageo Einblicke in Verbrauchertrends gewährt, die für jede Branche relevant sind, ist der "Flavour Forecast" von Diageo eine unverzichtbare Lektüre für alle Marken in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, die auf der Suche nach Innovationsimpulsen sind.