Neuseeland: Die größten Hopfenerzeuger haben einige Tricks in petto, um an der Spitze des globalen Biermarkts zu stehen

Clayton Hops hat ein Patent auf eine von ihnen entwickelte Technologie angemeldet, die die Menge des Pflanzenmaterials, das die Brauer der Mischung hinzufügen müssen, reduzieren könnte.

Laut Brian Clayton, dem Geschäftsführer von Clayton Hops, verwenden nur zwei weitere Hopfenproduzenten weltweit ein kryogenes System zum Einfrieren "all der guten Eigenschaften, die die Brauer wünschen".

"Dies ist eine weitere Premiere für Neuseeland, sogar die erste für die südliche Hemisphäre", sagte Clayton.

Die Technologie bedeutet, dass Hopfen praktisch in das eine Ende des Systems gegeben werden kann und am anderen Ende konzentrierte Hopfenpellets herauskommen, die aus gefrorenen Lupulindrüsen bestehen - dem Teil des Hopfens, der die von den Brauern gewünschte Bitterkeit und Öle enthält.

"Damit können wir Hopfenpellets herstellen, die doppelt so konzentriert sind wie normale Pellets", so Clayton.

"Dabei geht es um eine massive Steigerung von Geschmack und Aroma, weniger Transport und Lagerung ... weniger Pflanzenmaterial, weil es doppelt konzentriert ist, und damit bessere Biererträge."

Das andere Produkt, das Clayton Hops neben den Pellets als Teil seiner "Amplifire"-Produktreihe am 5. Oktober auf den Markt brachte, war frisches Hopfenöl, das noch stärker destilliert war.

"Das flüssige Produkt ist für die Brauer wirklich einfach zu verwenden, und da es so konzentriert ist und in Flaschen statt in großen Pappkartons für Hopfen, Verpackung und so weiter abgefüllt wird, ist es auch ein umweltfreundlicheres Produkt", so Clayton.

"Auch mit Öl ... im Brauprozess löst es sich direkt im Bier auf, weil es weniger pflanzliche Stoffe gibt, und wenn man darüber nachdenkt, ist der Hopfen voll von pflanzlichen Stoffen, grünem Material, das eine Menge Bier aufsaugt", sagte er.

Da Clayton viel unterwegs war, um seine Produkte aus Tasmanien in der ganzen Welt zu präsentieren, sagte er, dass das Hopfenunternehmen begonnen hatte, "das Aufkommen von Flüssigprodukten zu beobachten", insbesondere in den Vereinigten Staaten.

Wir dachten: "Wir wollen ein Stück davon", das war vor etwa zwei Jahren... und das hat unser Interesse geweckt", sagte er.

Aber Clayton Hops hält die genaueren Details der Herstellung seiner Brauereizusätze vorerst unter Verschluss, insbesondere solange das Patent für die Kryotechnik noch nicht erteilt ist.

"Ich kann nicht zu viel verraten, da wir den Prozess, den wir verwenden, ein wenig geheim halten wollen", sagte er.

"Es ist so befriedigend zu sehen, dass dies nun Realität wird, denn in den letzten zweieinhalb Jahren haben wir so viel Sorgfalt, Zeit und Mühe investiert und viel ausprobiert, dass es einfach großartig ist, zu sehen, wie es sich auszahlt."