USA, MN: Gambit Brewing Company hofft auf Eröffnung Mitte Januar in St. Paul

Gambit wird im Pioneer-Endicott-Gebäude in der Fourth Street zwischen Robert und Jackson Street in den Räumlichkeiten der ehemaligen 12welve Eyes Brewing untergebracht.

Der Eigentümer Josh Secaur war drei Jahre lang Braumeister in der Bobtown Brewery, einer Brauerei in Roberts, Wisconsin. Er sagte, er habe nach einem eigenen Raum gesucht und konnte den schlüsselfertigen Brauereibetrieb, den 12welve Eyes hinterließ, nicht ablehnen.

"Es wurde zu etwas, zu dem wir wirklich nicht nein sagen konnten", sagte Secaur.

Secaur sagte, dass er die Aufteilung des 94 Plätze umfassenden, im Garten gelegenen Raums liebt und daher nichts daran ändern wird, aber einige Änderungen an der Ästhetik vornehmen wird.

"Wir werden es einfach gemütlicher machen, ein bisschen mehr von einem Speakeasy, loungey, laid-back vibe," sagte er.

Was die Biere angeht, so sagte Secaur, dass er aus der Welt der Brauereien kommend eine große Vielfalt an Bieren zu kreieren gewohnt ist, und dass er diesen Weg weiterverfolgen wird.

"Wir wollen, dass dies ein Treffpunkt für das Gebäude und die Gemeinde ist", sagte er. "Wir lassen sie bestimmen, wie die Ausschankliste am Ende aussehen wird.

Er hofft, im Frühjahr Food Trucks buchen zu können, aber in der Zwischenzeit, so Secaur, werde die Brauerei mit Produzenten aus Wisconsin und Minnesota zusammenarbeiten, um ein Menü mit selbst zusammengestellten Wurstwaren anzubieten.

Secaur strebt eine Eröffnung Mitte Januar an.